بیسکویت لیدی فینگر ایتالیایی وینچنزوو 200گرم(Vicenzovo)

بیسکویت لیدی فینگر وینچنزوو (Savoiardi Vicenzovo) یک بیسکویت اسفنجی کلاسیک ایتالیایی به شکل انگشت‌های کشیده و نرم است که با استفاده از مواد اولیه ساده شامل آرد گندم، شکر و تخم‌مرغ تازه (حداقل 26 درصد) تهیه می‌شود . این محصول توسط شرکت ماتیلده وینچنزی (Matilde Vicenzi) که از سال 1905 در منطقه ونتو ایتالیا فعالیت می‌کند، تولید می‌شود و به عنوان پرفروش‌ترین ساوویاردو در ایتالیا شناخته شده است . ریشه این بیسکویت به سنت دیرینه شیرینی‌پزی ایتالیایی بازمی‌گردد و نام «ساوویاردو» به افتخار خانواده سلطنتی ساووی (Savoy) در قرن پانزدهم نامگذاری شده است. این بیسکویت به دلیل بافت اسفنجی و قابلیت جذب بالا، ماده اصلی و ضروری در تهیه دسر تیرامیسو محسوب می‌شود .

شرکت سازنده این محصول، ماتیلده وینچنزی اس.پی.آ. (Matilde Vicenzi S.p.A.) می‌باشد که در سال 1905 در سان جیووانی لوپاتوتو، نزدیک ورونا در منطقه ونتو ایتالیا تأسیس شده است . این شرکت همچنان یک کسب‌وکار خانوادگی است و محصولات خود را با پایبندی به اصول شیرینی‌پزی سنتی ایتالیا به سراسر جهان صادر می‌کند. محصول وینچنزوو (Vicenzovo) در دسته بیسکویت‌های اسفنجی (Sponge Fingers / Savoiardi) طبقه‌بندی می‌گردد و به عنوان «ساوویاردوی شماره یک ایتالیا» شناخته می‌شود که بر اساس داده‌های فروش نیلسن 2023 و تحقیقات دوکسا، پرفروش‌ترین برند ساوویاردو در ایتالیا است . شرکت ماتیلده وینچنزی دارای گواهینامه‌های معتبر بین‌المللی از جمله ISO 9001 (مدیریت کیفیت)، BRC و IFS (ایمنی مواد غذایی) می‌باشد .

بافت این بیسکویت سبک، نرم، متخلخل و اسفنجی (spongy & airy) است که در دهان به آرامی ذوب می‌شود . هر بیسکویت به شکل انگشت (کشیده) با طول حدود 8-9 سانتیمتر طراحی شده و سطح رویی آن با لایه نازکی از شکر پوشیده شده که ظاهری کریستالی و براق ایجاد می‌کند. بافت متخلخل و اسفنجی این بیسکویت به آن قابلیت جذب بالا (high absorption capacity) می‌بخشد که ویژگی کلیدی آن محسوب می‌شود . این بدان معناست که بیسکویت می‌تواند مقدار قابل توجهی مایع (قهوه، شیر، شربت) را جذب کند بدون اینکه بیش از حد نرم شده و از هم بپاشد . بافت این محصول نسبتاً شکننده و ظریف است و به راحتی خرد می‌شود، بنابراین حمل و نقل آن نیازمند بسته‌بندی محافظتی است .